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돼지가 레일에 걸린 상태에서 탕박 터널로 이송되어 Water shower 방식에 의한 탕박방식을 채택함으로써 탕박 용수와의 접촉을 최소화하여 지육 표면 및 내부 오염을 극소화한다.
물샤워식 탕박 터널
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돼지가 레일에 걸린 상태에서 탕박 터널로 이송되어 Water shower 방식에 의한 탕박방식을 채택함으로써 탕박 용수와의 접촉을 최소화하여 지육 표면 및 내부 오염을 극소화한다.
전살기
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급속냉각터널은 지육의 온도를 신속히 내려주는 중요한 설비로 지육표면의 미생물 증식 억제 효과 및 예냉실에서 고습도에 의한 도체의 열교환 감소를 발생하는 이상돈 생성을 억제한다.
공기정화기
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원료는 구매시점에서 일일 체크 / 식육중 미생물 검사(일반 세균, 대장균) / 식육중 잔류물질 검사(항생물질, 합성항균제, 간이 검사) / 산지별, 지역별 모니터링제도(동시감시제도) 적극 활용 / 계약 사육시 성장과정의 철저한 위생검사 및 약물에 의한 혼용 예방 / 유통중의 원료육의 변질상태를 수시 감시,감독
실험실
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계류장의 도축과정에서 발생되는 오-폐수는 다섯단계에 걸친 물리적, 화학적 및 생물학적 처리 과정을 거치면서 청정 수질 기준에 적합한 물로 다시 태어나고 있습니다.(처리능력 650㎥/일)
환경친화적인 최첨단 오/폐수 처리 시스템
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MAP공법(가스치환포장)을 통한 포장육 생산
면적 : 1,160m2
인력 : 17명
일 생산능력 : MAP포장육 8,000pack
설비 : 냉장고속슬라이서, 다이서, MAP포장기, 금속검출기 외
가공품 : MAP포장육, 명절갈비세트, 부산물세트, 정육세트 외
MAP포장육 가공장
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광우병 발생시 특정위험물질(SRM)을 제거하여 소비자에게 안전한 한우고기 공급
SRM제거시설
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도축과정에서 상승된 심부 온도 강하, 육색과 육질을 개선
급냉터널
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금속물질 위해요소 제거
금속검출기
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도축과정에서 상승된 심부 온도 강하, 육색과 육질을 개선
공조기
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- 분무샤워, 공조시설을 이용하여 운반 중 발생하는 스트레스를 최소화
- 군집 계류와 식수대를 설치하여 편안한 상태로 대기 할 수 있는 동물복지형 계류시설
한돈 계류장 / 한우 계류장
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계류장, 도축장, 급속냉각터널, 예냉실, 가공실, 보관실등의 온도관리를 중앙집중적으로 통제
중앙통제실
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원료육을 -40도 이하에서 급속동결 고품질의 냉동육 생산(냉동실과 구조 같음)
급속동결실
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최적의 보관온도 유지로 제품의 품질유지 (냉장 -2~0도, 냉동 -18~20도 온도관리)
냉장냉동 보관실
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- 생산공정 중 위해요소제거 안전한 축산물 생산 HACCP 점검유지 관리
- 일반세균 등 미생물 실험
품질관리실
